Brasilian kulinaarinen keittiö.

Brasilialainen keittiö on hyvin monimuotoista, ja alkuperäiskansojen, afrikkalaisten orjien ja eurooppalaisten maahanmuuttajien vaikutteita saanut. Tunnettuja brasilialaisia ​​ruokia ovat feijoada, papu- ja lihapata sekä churrasco, grilliliha. Hedelmillä on myös tärkeä rooli brasilialaisessa keittiössä, erityisesti ananas, papaija ja guava. Kaupungeissa on myös monia kansainvälisiä ravintoloita ja pikaruokaketjuja.

Feijoada.

Feijoada on perinteinen brasilialainen ruokalaji, joka valmistetaan papuista ja erilaisista lihasta, kuten naudanlihasta, sianlihasta ja makkarasta. Se tarjoillaan yleensä riisin ja appelsiiniviipaleiden kanssa. Brasiliassa on myös joitakin alueita, joilla on omat feijoadan muunnelmansa, esimerkiksi Bahiassa, jossa ruokalaji tarjoillaan tuoreiden ja kuivattujen hedelmien ja cashewpähkinöiden kera. Feijoada on erittäin suosittu varsinkin viikonloppuisin, ja se on perinteinen ruokalaji, joka jaetaan usein perheen ja ystävien kanssa.

Churrasco.

Churrasco on grillattu liha, joka on erittäin suosittu monilla Brasilian alueilla. Se koostuu erilaisista naudan-, sian- ja siipikarjan paloista, jotka on kypsennetty avotulella tai vartaassa. on grillattu. Se tarjoillaan usein erilaisten lisukkeiden, kuten riisin, papujen, perunamuusin ja salaattien kanssa. Pihviravintoloissa, katukojuissa ja jopa kotona valmistettu churrasco on olennainen osa brasilialaista kulttuuria ja sosiaalista elämää. Nimi "churrasco" tulee alun perin espanjasta ja tarkoittaa "lihavartasta", ja sana on yleinen monissa Etelä-Amerikan maissa.

Moqueca.

Moqueca on perinteinen brasilialainen ruokalaji, jota tarjoillaan pääasiassa Bahian alueella ja osissa Brasilian koillisosaa. Se on kala- tai äyriäispata, joka valmistetaan terrakotta- tai savipannussa (tunnetaan myös nimellä "panela de barro"). Moqueca valmistetaan yleensä tomaateista, sipuleista, korianterista ja tyypillisestä dendê Valmistetaan öljyä, joka saadaan palmun hedelmistä ja antaa sille erityisen maun. Usein tarjoiltuna riisin kanssa, se voidaan myös peittää maniokkijauholla tai tuoreilla hedelmillä, kuten ananaksella ja papaijalla. Moqueca on erittäin suosittu ruokalaji Brasiliassa, ja sitä tarjoillaan usein erityisissä tilaisuuksissa tai viikonloppuisin.

Acarajé.

Acarajé on perinteinen afrikkalais-brasilialainen erikoisuus, joka on valmistettu paistetuista papupalloista. Se on valmistettu mustista papuista, jotka liotetaan veteen ja jauhetaan sitten massaksi, josta muodostetaan palloja. Nämä pallot paistetaan sitten öljyssä rapeiksi ja ruskeiksi. Sitten ne täytetään usein katkarapuilla ja sipulilla ja tarjoillaan korianterin ja chilikastikkeen kera. Acarajé on suosittu katuruoka Koillis-Brasiliassa, ja sitä myyvät usein katukauppiaat.

Mandioka.

Mandioka, joka tunnetaan myös nimellä tapioka, yucca tai maniokki, on mukula, joka on yleinen Brasiliassa ja muualla Etelä-Amerikassa. Sitä tarjoillaan usein liha- ja kalaruokien lisukkeena, ja sitä käsitellään myös jauhoina pão de queijon, juustopallojen ja muiden leivonnaisten valmistukseen. Sitä voidaan käyttää myös paistinpannuksi, soseeksi tai lisätä erilaisiin ruokiin tärkkelyksenä. Mandioka on tärkeä ravinnonlähde Brasiliassa ja muualla Etelä-Amerikassa, ja sitä käytetään usein vaihtoehtona riisille tai perunalle. Se sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja sisältää myös tietyn määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kakku.

Brasiliassa on monia erilaisia ​​kakkuja, sekä makeita että suolaisia. Tunnettuja makeita kakkuja ovat brigadeiro, maitotiiviste- ja suklaapallo, sekä bolo de rolo, hillokakku ja kookos. Quindim, muna-, voi- ja sokerikakku, ja Pudim de Leite, maitovanukas, ovat myös erittäin suosittuja. Suolaisia ​​kakkuja tarjoillaan usein alkupalana tai lisukkeena, ja ne voidaan täyttää erilaisilla ainesosilla, kuten juustolla, kinkulla, paprikoilla tai herneillä. Esimerkki on pastelli, joka on usein eri täytteillä täytettävä kokkare.

Brigadeiro.

Brigadeiro on erittäin suosittu brasilialainen kakku, joka on valmistettu kondensoidusta maidosta, voista ja kaakaojauheesta. Se muotoillaan pieniksi palloiksi ja rullataan useimmiten suklaassa tai kookosraasteessa. Se on erittäin makea ja tahmea jälkiruoka, jota tarjoillaan usein syntymäpäivinä ja muissa juhlissa. On myös monia muunnelmia, kuten pähkinöiden tai hedelmien käyttö. Brigadeiro on myös suosittu kahviloiden ja leivonnaisten myyntituote, ja siellä on jopa Brigadeiron erikoisliikkeitä.

Pastelli.

Pastel on suosittu brasilialainen kokkare, joka on usein täytetty erilaisilla täytteillä, kuten juustolla, kinkulla, paprikoilla tai herneillä. Se on yleensä paistettu ja voidaan tarjoilla alkupalana tai lisukkeena. Pastellin juuret ovat portugalilaisessa keittiössä, ja se on erittäin suosittu monilla Brasilian alueilla, erityisesti suurkaupunkialueilla, kuten Sao Paulossa ja Rio de Janeirossa. On myös monia katuruokamyyjiä, jotka myyvät pastellivärejä. Tarjolla on sekä perinteisiä täytteitä että kansainvälisiin vaikutteisiin perustuvia moderneja muunnelmia, kuten japanilaista tai kiinalaista pastellia.

Drinkit Brasiliassa.

Brasiliassa on laaja valikoima juomia, sekä alkoholipitoisia että alkoholittomia. Yksi tunnetuimmista alkoholijuomista on Cachaça, sokeriruo'on mehusta valmistettu viina ja Brasilian kansallisjuoman Caipirinhan pohja. Muita suosittuja alkoholijuomia ovat olut ja viini.

Alkoholittomien juomien joukossa guaraná Brasiliasta kotoisin olevan kasvin hedelmistä valmistettu tunnettu virvoitusjuoma, jota käytetään myös erilaisissa limonadeissa ja jääteessä. Mate-tee on myös erittäin suosittu Brasiliassa, etenkin maan eteläosassa.

Cachaca.

Cachaça on brasilialainen viina, joka on valmistettu tuoreesta sokeriruo'omehusta. Alkoholipitoisuus on yleensä noin 38-48 %. Cachaça on peräisin Brasiliasta ja on siellä erittäin suosittu. Se on pohja caipirinhalle, Brasilian kansalliselle juomalle, joka on valmistettu cachaçasta, limetistä ja ruokosokerista. Cachaçaa voidaan käyttää myös monissa muissa cocktaileissa. On sekä teollisesti valmistettua Cachaa että käsityötä valmistettua Cachaa, joita valmistetaan pieniä määriä ja jotka ovat usein laadukkaampia. Cachaçpakollinen&rsz;&rsz; Brasilian lain mukaan sitä voidaan säilyttää puutynnyreissä vähintään vuoden, ja jotkin premium-merkit säilyttävät sen vielä pidempään.

Viini.

Viini on suosittu Brasiliassa, vaikka sillä on pienempi perinne verrattuna muihin maihin. Viininviljelyalueet sijaitsevat pääasiassa maan eteläosissa, erityisesti Rio Grande do Sulin ja Santa Catarinan osavaltioissa. Useimmat brasilialaiset viinit valmistetaan eurooppalaisista rypälelajikkeista, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot ja Chardonnay. On myös joitain viinejä, jotka on valmistettu alkuperäisistä rypälelajikkeista, kuten Tannat ja Baga. Laatu &brasilialaisten viinien määrä on lisääntynyt viime vuosina, ja nyt on joitakin viinejä, jotka ovat saaneet kansainvälistä tunnustusta. Maassa on myös monia viinitiloja ja viininmaistajaisia, jotka ovat suosittuja matkailukohteita.

Kahvi.

Kahvi on tärkeä osa Brasilian kulttuuria ja taloutta. Brasilia on maailman suurin kahvintuottaja, joka tuottaa sekä Robusta- että Arabica-kahvia. Suurin osa kahvista viedään vientiin, mutta myös kahviskentely on kasvussa maassa, erityisesti kaupungeissa. Brasilialaista kahvia pidetään miedona ja tasapainoisena, täyteläisenä ja hapokkaana.

Kahvia tarjoillaan Brasiliassa usein espressona tai "cafezinhona" (pienenä kahvina), joka on valmistettu sokerista ja joskus maidosta. Joillakin alueilla on myös omat kahvin valmistusmenetelmät, kuten "Café com Leite" Minas Gerais'n osavaltiossa ja "Carioca" Rio de Janeiron osavaltiossa.

Kahvituotannon lisäksi Brasiliassa on myös kasvava erikoiskahvimaailma, ja jotkut kahvinviljelijät ja -paahtajat ovat erikoistuneet korkealaatuiseen, kestävään ja eettisesti valmistettuun kahviin.